Crumble de manzana, peras y pasas

      Crumble de manzana, pera y pasas

 Crumble de pomme,poire et raisins. 

 Mes de junio uno de mis favoritos por las vacaciones y y mi cumpleaños!!  este año me toco pasarlo con mi familia después de pasar 1 año y medio sin estar con ellos, desde el primer día me dedique a consentirlos y que mejor manera que cocinandoles!  

Uno de los postres favoritos del viaje fueron las tostadas francesas que por mas basicas que sean son uno de esos postres rapido economicos y que no te dejan nunca mal  y bueno este crumble de manzana pera y pasas que si lo acompañas con un helado estara aun mas bueno .

Cómo prepararlo ?

Ingredientes (para 5 personas): 


Para preparar la fruta: 
- 4 manzanas grandes 
- 2 peras grandes + 200 g de pasas
- 1/2 vaso de agua 
- 1 cucharadita de vainilla + 2 cucharadas de azúcar. 

Para preparar la masa: 
- 150 g de harina 
- 150 g de azúcar 
(8 - speculos) 
- 150 g de mantequilla con sal


Preparación:    

Pelar las manzanas y las peras y cortar en cubos (aproximadamente). 

Ponga la fruta picada en una sartén mas las pasas con medio vaso de agua, una cucharadita de vainilla y 2 cucharadas de azúcar. 

Cocine a fuego lento por 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. 

Precalentar el horno 10 minutos 7-8 (210-240 °). 

Mientras tanto, mezcle la harina 150g de azúcar 150g (100g o 50g de azúcar y el azúcar moreno). 

Opcional según los gustos y deseos: Añadir 8 speculos 

Mezclar todo. 

Agregue la mantequilla 150g  La mantequilla debe estar fría  para ser trabajado con más facilidad. 

Amasar todos deben seguir siendo heterogénea. Tenga en cuenta que su preparación no se convierta en una masa compacta.

Ponga la fruta en el fondo de un plato, teniendo cuidado de eliminar el exceso de agua. 

colocar la masa sobre la fruta. 

Hornear 20 minutos. 

Sirva caliente con helado de vainilla y disfrute .

FOTOS DEL PASO A PASO AL FINAL ...

Comment les faires?

 Ingrédients (pour 5 personnes) :

Pour la préparation des fruits : 

- 4 grosses pommes

- 2 grosses poires+200g des raisins

- 1/2 verre d'eau

- 1 sachet de sucre vanillé + 2 cuillères à soupe de sucre.

Pour la préparation de la pâte : 

- 150g de farine

- 150g de sucre

(- 8 spéculos)

- 150g de beurre 1/2 sel en pommade

Préparation de la recette :

Epluchez les pommes et les poires et coupez-les en dés (grossièrement).

Mettez les fruits en dés dans une casserole avec un 1/2 verre d'eau, un sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de sucre.

Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen en tournant de temps en temps.

Faites préchauffez votre four 10 minutes thermostat 7-8 (210 à 240°).

Pendant ce temps, mélangez 150g de farine avec 150g de sucre (ou 100g de sucre et 50g de cassonade).

Facultatif suivant les goûts et les envies : Ajoutez 8 spéculos émiettés.

Mélangez le tout.

Ajoutez 150g de beurre 1/2 sel coupés en dés. Le beurre doit être pommade pour être plus facilement travaillé.

Malaxez le tout qui doit rester hétérogène. Prenez garde à ce que votre préparation ne devienne pas une pâte sablée.

Mettez les fruits au fond d'un plat en prenant soin d'enlever l'excédent d'eau.

Émiettez la pâte sur les fruits.

Mettez au four 20 minutes.

Dégustez tiède avec un glace a la vanille 

Alfajores de maizena

ALFAJORES

galletas rellenas de dulce de leche; Biscuit avec confiture du lait .

Sin duda unas de mis galletas preferidas ,cuando comes una no quieres parar de comer por eso antes de hacerlas lo pienso bastante, son un vicio!! estoy planificando mi viaje a Venezuela despues de tener tanto tiempo sin ir  y decidí hacerlas para asi matar las ansías de lo stresante que suelen ser los viajes.

français

Certainement un de mes biscuits préférés, quand on mange une on peut pas arrêter de manger,c'est pour ça avant le faire je réfléchi beaoucup, est un vice! Je prévois mon voyage au Venezuela après avoir si longtemps sans aller et décidé a les faire comme ça tuer les envies ainsi que le stress du voyages.

Cómo prepararlas ?

ingredientes:

• 1 y 2/3 tazas de harina de trigo
• 2 y 1/2 tazas de maicena
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 200 g de mantequilla
• 2/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 yemas de huevo
• ralladura de limon
• 1 taza de dulce de leche
• Coco rallado para decorar
        

Preparación:    

Precalienta el horno a 300º F / 150º C.

En un recipiente, mezcla la harina con la maicena ,la ralladura de un limon y el polvo para hornear.

Bate la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté cremosa. Agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Poco a poco incorpora la mezcla de harina, maicena y polvo de hornear. Sigue batiendo hasta que se forme una masa.

Extiéndela con un rodillo en una superficie con harina hasta que tenga medio centímetro de espesor.

Con los moldes para galletas, corta círculos del tamaño que quieras tus alfajores. Colócalos en la bandeja sin mantequilla y hornea durante 15 minutos. Sácalas del horno y déjalas enfriar bien.

Toma dos galletas y únelas con dulce de leche. Unta los bordes con el mismo dulce y pásalos cuidadosamente por el coco rallado. 

Fotos del paso a paso ABAJO!

Comment les faires?

Ingredients:

• 1 et 2/3 tasses de farine 
• 2 1/2 tasses de fécule de maïs 
• 2 cuillères à café de  levure chimique
• 200 g de beurre 
• 2/4 tasse de sucre 
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille 
• 3 jaunes d'oeufs 
• 1 tasse de confiture du lait 
• Noix de coco râpée pour garnir

Preparation : 

Préchauffer le four à 300 ° C / 150 ° C. 

Dans un bol, mélanger la farine avec la fécule de maïs, le zeste de citron et une poudre à pâte. 

Battre le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs un par un en fouettant. Incorporer lentement le mélange de farine, la fécule et la poudre à pâte. Gardez le mélange jusqu'à obtention d'une pâte. 

L'étendre avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée jusqu'à ce qu'il soit un demi-centimètre d'épaisseur. 

Avec un emporte-pièce, des cercles réduire la taille que vous voulez vos alfajores. Placer dans une casserole sans beurre

et cuire au four pendant 15 minutes. Retirez-les du four et laisser refroidir ainsi. 

Prendre deux biscuits et les attacher avec du dulce de leche. Frotter les bords avec le même doux et glisser la noix de coco râpée attentivement.  Photos en bas!

La tarta mas caramelizada - LA TARTE TATIN - La tarte plus caramélisée

Dessert du jour

Postre del día; Dessert of the day.

Ha llegado el momento para poner este clásico: manzanas caramelizadas y confitadas a la perfección en mantequilla, sobre una masa maravillosamente crujiente empapada en caramelo, también puede hacerse con"pâte brisée"El único problema? Es que es muy fácil como para dejarlas pasar por alto!

Cuenta la tradición que la Tarte Tatin fue creada por accidente en el 'Hotel Tatin' en Francia en 1889, lugar del que deriva su nombre. El hotel era dirigido por dos hermanas, Stéphanie y Caroline Tatin. Existen múltiples historias acerca del origen de la tarta, pero la más aceptada cuenta que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta tarta tan famosa en la cuisine française. 

Close-up de la Tarte

Tarte Tatin avec creme fraiche / Tarta Tatin con crema fresca / Tarte Tatin with sour cream

Comment le faire?

Pâte brisée :

• 125 g de beurre doux froid
• 250 g de farine blanche
• 50 ml d’eau froide (ou moins – à doser en fonction de la texture de la pâte)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel

Pommes caramélisées :

• 6-8 belles pommes de type Reine de Reinette, Boskoop, Canada ou Golden
• 130 g de beurre
•  200 g de sucre 
• Préparation :

• Pâte brisée (à la bonne vieille méthode – a mano!) : Dans un récipient, couper le beurre froid en dés, verser la farine, mélanger, émietter. Ajouter le sel et le sucre. Mélanger en émiettant la pâte et faire un puits. Verser d’abord 2 cuillères à soupe d’eau au creux du puits. Mélanger et pétrir rapidement pour obtenir une belle pâte homogène. Si la pâte est encore trop sèche, rajouter 1 cuillère à soupe d’eau froide. Pétrir rapidement, aplatir, envelopper de film alimentaire et laisser reposer au frais.
• Éplucher les pommes, les couper en quatre (quartiers) et les évider. Réserver.
• Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
• Dans une casserole à feu moyen, faire un caramel avec le sucre. Dès qu’il y a une belle coloration (pas trop sinon le caramel sera trop amer), ajouter le beurre et mélanger rapidement hors du feu.
• Verser le caramel dans le moule à manqué. Disposer les quartiers de pommes côté bombé dans le moule et les serrer les uns contre les autres.
• Mettre à cuire au four pendant 40-45 minutes.
• Sortir les pommes, les faire tiédir au moins 30 minutes. Jeter l’excédent de caramel (en posant une assiette aussi grande que la surface du moule pour retenir les pommes). Cela évite que les pommes baignent dans le beurre…dans la 2ème partie de cuisson. Saupoudrer d’un peu de cannelle.
• Sortir la pâte brisée du frais. Étaler la pâte brisée à l’aide du rouleau à pâtisserie sur un plan de travail ou une table farinée. Découper un rond de pâte légèrement plus grand que le moule.
• Poser la pâte sur les pommes caramélisées. Recouvrir en fonçant bien les bords autour des pommes, à l’aide d’une spatule (voir photo).
• Remettre au four préchauffé, à mi-hauteur, à 180°C (Th. 6) pendant 30 minutes (ou selon votre four, jusqu’à ce que la pâte soit un peu dorée et bien cuite).

Sortir la tarte Tatin du four, laisser tiédir avant de retourner la tarte. Déguster tiède, c’est meilleur !

Cómo hacerla?

• Masa brisa:
• 125 
  de mantequilla sin sal fría 
• 250 g de harina blanca
• 50 ml de agua fría (menos - a ensayar de acuerdo con la textura de la masa)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal

• Manzanas caramelizadas

• 6-8 manzanas hermosas como Queen Pippin, Boskoop, Canadá o de oro
• 130 g de mantequilla
• Azúcar 200 g

Preparación:

 En un tazón, corte la mantequilla fría en cubos, agregar la harina, mezclar, se desmoronan. Agregue la sal y el azúcar. Desmoronamiento de mezclar la masa y hacer un pozo. Primero vierta 2 cucharadas de agua, mezclar y amasar rápidamente para obtener una pasta suave y agradable. Si la masa está muy seca, agregue 1 cucharada de agua fría. Amasar rápidamente, aplanar, envuelva en papel plástico y dejar reposar en la nevera.

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos.

Precaliente el horno a 180 ° C (Th 6).

En una cacerola a fuego medio, hacer un caramelo con el azúcar. Pronto, ya que es un color bonito (no demasiado de lo contrario el caramelo será demasiado amargo), añadir la mantequilla y mezclar rápidamente el calor.

Verter el caramelo en el molde. Coloque las rodajas de manzana en el lado sartén redonda y apretar uno contra el otro.

Poner a cocer en el horno durante 40-45 minutos.

Quite las manzanas, hacer enfriar al menos 30 minutos. Desechar el exceso de caramelo (que presenta tan grande como la superficie del molde para retener las manzanas de la placa). Esto evita que las manzanas bañadas en mantequilla ... en la segunda parte de la cocina. Espolvorear un poco de canela.

Retire la fresca pastelería. Extienda la masa con el rodillo sobre un plan de trabajo o una mesa enharinada. Cortar una masa redonda ligeramente más grande que el molde.

Coloque la masa sobre las manzanas caramelizadas. Cubra abalanzarse bien alrededor de los bordes de las manzanas con una espátula (ver foto).

Poner en un horno precalentado a media altura, 180 ° C (Th 6) durante 30 minutos (o según el horno, hasta que la masa esté un poco dorada y cocida).

Retire la tarta Tatin del horno, dejar enfriar antes de dar vuelta la torta. Sirva caliente y deleítese con este postre!

 JURDI Taziana